Entdecke die bunte, fröhliche indische Küche mit aromatischem Dahl, Ofengemüse und einem erfrischenden Minze‑Dip, serviert mit knusprigem Butter‑Naan.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in dünne Spalten schneiden. Das Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Minuten backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.
Den weißen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen. Die weißen Frühlingszwiebelringe, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1 Minute glasig dünsten.
Tikka‑Masala‑Paste und die Linsen zufügen und ca. 1 Minute unter Rühren weiterbraten, bis alles fein duftet. Mit den stückigen Tomaten, Gemüsebrühe und 400 ml Wasser ablöschen und 15 – 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Tipp: Wenn die Suppe zu dick ist, einen Schuss Wasser dazugeben.
Kräuter (Minze und Petersilie) fein hacken. In einer kleinen Schüssel die Hälfte der Crème fraîche mit gehackter Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer zweiten kleinen Schüssel weiche Butter mit der Petersilie mischen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Naan‑Brote mit der Petersilien‑Butter bestreichen. In den letzten 5 Minuten der Ofenzeit die Naan‑Brote auf das Backblech zu dem Ofengemüse geben und aufbacken, bis die Butter geschmolzen ist. Die Suppe im Topf mit einem Pürierstab pürieren, die restliche Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linsensuppe auf Schüsseln verteilen, das Ofengemüse darauf anrichten und nach Belieben mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und den Minzdip darüber geben. Zusammen mit einem Stück Butter‑Naan servieren. Guten Appetit!
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